江西食堂承包如何做到卫生标准：
    先是食品卫生方面。食堂承包企业在提供原材料方面定要保证新鲜程度，在清洗的过程中，须要将内外的污染物清洗干净。一些需要及时保鲜的原材料定要按照保存要求放到冰箱或储藏室里。另外，原料的取用都要按照规则来，剩菜剩饭都要及时的处理。
     其次，是餐具卫生方面。餐具要清理干净，同时要进行消 毒。餐桌也要进行及时的清理和消·毒。餐具和餐桌在平时不用的时候，也需要存放整齐，并关闭柜门防止外来污染。

    环境卫生方面，厨房、餐厅等的操作间，要做到每日按时的清洁和消·毒。每一个进出操作间工作人员也要保持自身的卫生工作，包括工作服的消·毒清洗，尤其是要特别注意头发和手的清洁程度。试想一下，消费者们看到穿戴不够干净卫生的食堂员工，肯定会影响用餐的心情，进而影响整个食堂的用餐环境。

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