食堂承包的管理要点主要包括以下几个方面：
食材采购：确保食材的新鲜、安全和质量，建立稳定的供应商渠道，定期对供应商进行评估和筛选。
食品安全：严格遵守食品安全法规，建立完善的食品安全管理制度，定期进行食品安全检查，确保食品加工过程符合卫生标准。
菜品质量：根据员工或学生的口味和需求，设计多样化的菜品，注重营养搭配和口味创新，定期更新菜单。
成本控制：合理控制食材采购成本、人工成本和运营成本，建立成本核算体系，定期进行成本分析，确保食堂的盈利能力。
人员管理：食堂承包加强对员工的培训和管理，提高员工的服务意识和专业技能，建立绩效考核制度，激励员工提高工作效率和服务质量。
服务质量：关注员工或学生的反馈，及时调整服务策略，提高客户满意度。定期进行满意度调查，了解员工或学生的需求和意见，不断改进服务质量。